Vinoteca
De Vinoteca is de trots van Petro Kools, sommelier en SVH Meestergastheer. In deze wijnkamer diep in het hart van Da Vinci ligt een collectie van ruim 1200 verschillende wijnen uit de hele wereld die sinds de opening van Da Vinci in 1993 door Petro zijn verzameld. Een selectie ervan vindt u op de wijnkaart en schenken we per glas en in de wijnarrangementen.
Eenkennig zijn we niet, in de Vinoteca liggen zowel wijnen uit de klassieke wijnlanden als de minder voor de hand liggende landen. Van zeer betaalbaar tot de absolute wereldtop, we verrassen u altijd met iets bijzonders. Kenmerkend voor onze wijnen is dat ze karakter en kwaliteit hebben, de wijnen zijn als het ware voorzien van het handschrift van de wijnmaker.
Extra trots zijn we op het grote assortiment wijnen uit Nederlands- en Belgisch-Limburg. Het zijn er ruim 30, variërend van mousserend tot stil.
Naast de wijnen per fles zijn er altijd zo’n 15 wijnen per glas beschikbaar, los van de wijnen die we in het wijnarrangement schenken. Daarnaast is er nog de selectie van ‘aanbevolen wijnen’ bestaande uit onze Sommeliersfavorieten, die we tegen een extra aantrekkelijke prijs aanbieden. Een overzicht van de wijnen per glas en de Sommeliersfavorieten vindt u hieronder.
Alle wijnen uit de Vinoteca kunnen ook voor thuis worden aangeschaft.
Wine Spectator
Sinds 2020 is onze wijnkaart en de manier waarop we met wijn omgaan elk jaar onderscheiden met de ‘Best of Award of Exellence’ van het toonaangevende wijnmedium Wine Spectator.
Wine in Moderation
Da Vinci neemt deel aan het Wine in Moderation programma voor bedrijven die op een verantwoorde manier wijn willen presenteren, verkopen en serveren.
Onze wijnen per glas
SOMMELIERSFAVORIETEN
Naast de wijnen per glas, bieden we buiten de wijnkaart om altijd twee wisselende wijnen per fles aan. Deze ‘Sommeliersfavorieten’ vielen ons niet alleen op door hun smaak, maar bijvoorbeeld ook door hun herkomst, een specifiek druivenras of een bijzonder verhaal.
Domaine Buisson Battault - Bourgogne Côte-d'Or, Chardonnay - 2020
€ 80,00 per fles
Reeds 5 generaties topkwaliteit in het hartje van Meursault! Voor ingewijden is het domein Buisson-Battault dan ook een begrip. François Buisson nam de fakkel over van zijn vader André in 1985. Hij verhuisde naar het huis en de magnifieke kelders van zijn grootouders, waar hij efficiënter en kwaliteitsgerichter kan werken. De wijnen van Buisson-Battault reflecteren de rijkdom van grote Meursault, heerlijk vol en complex, boterig met een stevige structuur, ragfijne aciditeit en een groot bewaarpotentieel.
François, man met aandacht voor de bodem, behandelt zijn wijnstokken met zorg. Hij geeft de voorkeur aan organische mest zoals humus. Gebruikt geen onkruidverdelgers. Laat tijdens uitdagende klimatologische perioden slechts één of twee synthetische producten op het gebladerte toe, verder worden alleen biologische producten gebruikt. Het is zijn manier van agriculture raisonnée: verantwoorde wijnbouw. De wijnen rijpen ‘sur lie’ voor optimale smaakextractie, wat ze vlezigheid en een lange levensduur geeft. Daarna liggen ze nog eens twaalf maanden op eiken, waarvan een vijfde deel nieuw eiken
Saint-Estephe Les Pelerins de Lafon-Rochet 2013 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot)
€ 67,50 per fles
Deze vierde Cru van St. Estèphe is heel veel verbeterd sinds hij een aantal jaren geleden werd aangekocht door de familie Tesseron, die ook eigenaar is van het Château Pontet Canet in Pauillac.
Daarom zegt men ook wel eens dat sindsdien Lafon Rochet een St. Estèphe is geworden met het edele karakter van het buurdorp Pauillac. De wijngaarden grenzen immers ook aan die van Lafite Rothschild.
Maar bovendien wordt deze tweede wijn, Le Pelerins de Lafon Rochet, dus opgevoed met de ervaringen uit Pauillac. Voor een St. Estèphe is hij donker van kleur en vlezig en vol van smaak.