Waar haalt Margo haar frambozen

Een toprestaurant als Da Vinci kan niet zonder topleveranciers. Chef Margo Reuten heeft het geluk dat ze voor de beste frambozen de Maas maar hoeft over te steken. In Neeritter, op 10 kilometer van Maasbracht, hebben de broers Jac en André Hennissen ontdekt hoe je de grootste en lekkerste frambozen kunt telen. “Als Margo belt, zet ik meteen mijn beste plukkers aan het werk.”

De verkoop aan Restaurant Da Vinci begon zo’n acht jaar geleden toen een jonge patissier uit Neeritter in het Maasbrachtse sterrenrestaurant ging werken. Jac Hennissen: “Hij kende ons fruit en verwerkte het in zijn patisserie. Sindsdien bestelt Da Vinci al het fruit bij ons, ook blauwe bessen en aardbeien van andere telers in ons netwerk en citrus van de groothandel. Maar frambozen blijven ons paradepaardje. Als Margo belt, gaat er meteen een seintje naar de plukkers. We hebben een fijne ploeg van 30 tot 40 Poolse dames, de meesten werken al meer dan tien jaar voor ons. Voor de beste frambozen schakelen we de beste plukkers in. Dan weet ik zeker dat ze geen onrijpe exemplaren plukken, niet te hard knijpen en voorzichtig met het fruit omgaan.”