Margo’s meesterlijk menu

Makreel,

Gemarineerd, koningskrab, snijboon en ijs van komkommer


Rode mul,

Gezouten citroen, ansjovis, lavendel en saus van kropsla


Tarbot,

Aardappel met bieslook, spinazie, doperwt, romanesco en saus Hollandaise


Tomaat*,

Crème met ijs van bleekselderij, ricotta, manchego, zwarte olijf


Ree,

Dikke kersen, spitskool, koolrabi, groene asperge en ganzenlever


** Assortiment van kazen


Framboos,

Mousse van framboos, aceto balsamico, lemon curd met kerrie en sorbet van framboos