Watermeloen met tomaat, komkommermarshmallow, ijs van geitenkaas “de Bokkesprong” in Veulen met een bitterbal van aubergine en piccalillymayonaise van “Kesbeke” tafelzuren	22,00
Spaanse Pata negra ham met honing, Cavaillonmeloen en briochebroodje met pruimedant	28,00
Duo “Pietjesveld”, Tartaar met gepocheerd ei Filet américain met cornichons en Kaluga kaviaar	29,00
Gemarineerde Yellowfin tonijn met Canadese kreeft en popcorn met lavendel en kerrie	30,00
Geplette langoustine met citroen, Atlantische koningskrab en langoustine in panko gekaramelliseerde kreeft	37,50
Salade Riche, Canadese kreeft, Pata negra ham, rode biethulsje, zomertruffel en gekaramelliseerde kreeft	35,00
Warme voor- / tussengerechten
Zeebaars met venkel, Spaanse Pata negra ham, stukjes Maaspaling, kropsla hartjes en tomaat	28,00
Fettucini met langoustines en Parmezaanse kaas, gemarineerde coquille met appel en grapefruit	37,00