Margo’s meesterlijk menu

Gebrande coquille, aardpeer,
Anna Gold Kaviaar en Atlantische Koningskrab


Gebakken Noordzee tarbot,
Zeeuwse oester en schuim van aardappel


Zeetongfilet met Ravioli van kalfswang,
bataat, rode ui en Parmezaanse kaas


* Tartaar van “Pietjesveld”


Bresse duif met structuren van mais, polenta en bonbon van ganzenleve


** Florance geitenkaas uit Lummen met ananas,
Bio Bleu Belge en oude Beemster


Creatie van bloedsinaasappel met verveine, kruidnagel,
ras el hanout en ijs van bloedsinaasappel